Poisson 1,6 kg Oignons 200 gr Ail 50 gr Piments verts Selon goût Gingembre 30 gr Tomates 200 gr Curcuma 2 cuill à café Thym PM Sel PM Huile 1 dl PRÉPARER LE CARRY. J'y vais ! Boucané-Bringelle VIDEO ! Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 1,6 kg. Peler et couper en julienne les carottes et le gingembre. Goutez et ajustez le rougail selon votre gout. Pour le cuisiner j’ai consulté le site Goutanou, référence en ce qui concerne la cuisine réunionnaise. Rajouter les tomates, couvrir, et laisser cuire 5 min. Enregistrée depuis goutanou.re. Une succulente recette, que moi j'adore pour ma part, pour l'avoir découverte d'ailleurs chez Christian, au feu de bois, expliquée ici avec les détails et fo... Grand plat de fête de la tradition culinaire indienne, le biryani se décline selon les goûts, les ingrédients à disposition et les régions. *** Le rougail Boucané *** J'ai découvert ce plat lors de ma première venue sur l'île de la réunion en 1993 et plus exactement au barachois de Saint Denis où j'allais y manger tous les midis. Un grand classique de la cuisine réunionnaise, d'origine chinoise, si bien expliquée par Christian, avec toujours un rappel historique à la clé. Recette Cari de poisson. Je suis inscrite à Escapade en Cuisine pour la première fois sur le thème du mois d'avril qui est le poisson! apres pou de moune y connai pa la recette creole c sure , zot y aime ! Elle est excellente et facile de surcroît. -1 bout de gingembre-1 branche de thym-2 feuilles de quatre-épices-1/2 litre de vin rouge-persil-sel,poivre en grain, huile: Préparation: Coupez la viande en morceaux moyens. Victoriafischer82. Cari poisson rouge antou CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU Cuisine . Poisson découpé ou entier, cuisiné dans une garniture à base d'oignons, de tomates, de curcuma, d'ail, de gingembre et de piments. Et authentique Chinois cuisine filet poisson frire gingembre mélanger du vin avec sauce 就是喜歡吃中式！誰說情人 . Ce plat est accompagnés de grains et de riz blanc. Au départ, pour la réaliser, je suivais à la... Découpe, farce, pliage et cuisson, Christian Antou nous donne les bases et les astuces pour réussir les petits raviolis chinois. Car en général, le poisson est coupé en gros cubes avant d'être cuit. Poisson au gingembre – Ingrédients de la recette : 1 dorade entiére nettoyée, 1 morceau de gingembre frais coupé en fines lamelles , quelques tiges de ciboulettes ciselées, 1 cuillère à soupe de Répartir la sauce sur chacun des poissons (ou des filets). A propos du Poisson au Gingembre Poisson au gingembre Poisson au gingembre VIDÉO ! je vous propose la meilleure : le songe au sucre. Bonbons piment AUDIO…. Cultivées avec succès sur l'île depuis une quarantaine d'années, la pêche de la Réunion fait désormais partie des fruits qu'on trouve en abondance sur les ét... Une mesure de sucre, une de sauce soja, une de vinaigre, une de jus de letchi et enfin une d'eau mélangée avec de la fécule de manioc, voilà la base de la sa... Un rougail saucisse diététique, sans graisse, accompagné d'un zambrokal express et rapide à faire, Marie Thérèse ANTOU nous explique comment il est possible ... Fleur de bananier et boucanées, avec ce " baba-figue saucisses" traditionnel, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, redonnent vie... Toutes ses recettes sur http://goutanou.re/GOUTANOU sur FACEBOOKhttps://www.facebook.com/goutanou97429/Le groupe GOUTANOU sur FACEBOOKhttps://www.facebook.co... Que se cache-t-il derrière le curry ? Brochettes de poulet à la sauce Satay LE QUOTIDIEN Cabri massalé aux zantaks VIDÉO ! Vinaigrette citron-gingembre. Dès que l'huile frémit faire dorer les bâtonnets de gingembre puis ajouter l'ail, l'oignon et les tiges d'oignons. Le métissage à La Réunion s’exprime également à l’heure des repas. Adresse email visible uniquement par l'auteur du blog. Emincer l'oignons, et raper le gingembre. Toutes ses rec... Canard à la vanille et riz au coco A propos de la noix de coco et ses dérivés Canard à la vanille et au riz de coco LE QUOTIDIEN Crevettes au lait de coco VIDÉO ! Pour cette réalisation, j'ai fait du zèle! Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 800 gr Huile 10 cl Sel PM Poivre PM Sauce de poisson (Nuoc-man) 5 cl Noilly Prat 5 cl Ail (facultatif)… Ajouter à cette préparation le demi-verre de sauce de soja. Boucané-Bringelle VIDEO ! Boucané-Bringelle VIDEO ! Poisson cru au lait de coco. Recette de Ricardo de poisson à la tomate et à l'aneth. Ajouter hors du feu le vinaigre, mélanger, ajouter la sauce de prunes et le concentré de tomates, mélanger. rudy dit : 23 novembre 2014 à 18 h 56 min Vos recettes réunionnaises sont très réussies, le cabri massale est ma préférée de très loin ! Curry de lalou aux crevettes VIDÉO !…. Toutes ses recettes sur http://goutanou.re/ GOUTANOU sur FACEBOOK https... Préparer la viande Détailler le porc en cubes de 3cm. Pilez le gingembre, le piment et les échalotes à la main ou sinon vous pourrez les passer au mixeur même si c’est moins traditionnel ! Comment faire un bon cari poisson rouge au feu de bois à l'Ile de la Réunion. Couper le filet de poisson (bourgeois, vivaneau, cabot de fond…) en parts de 200 g environ, assaisonner, fariner et sauter. Le poisson «cari» - Pendant ce temps, préparez le cari. Chausson coco-raisin LE QUOTIDIEN Jalousie coco-banane LE QUOTIDIEN Le Coco Mousse coco-passion Tarte Coco-ananas Crème caramel au lait de…. Christian Antou marie ici un légume lontan avec une recette venue d'ailleurs mais présente dans bon nombre de restaurants. Ici, je n'avais sous la main que des filets de cabillaud, trop plats pour en faire de bons morceaux. Ajouter la moitié des gousses d'ail en purée + gingembre + 1 piment émincé + 3 pincées de turméric (ou curcuma) + thym (juste les fleurs, enlever les branches). Étape 6. Oct 3, 2016 - shop-suey de poisson Morceaux de filet de poisson marinés à la chinoise et frits, accompagnés de légumes sautés à feu vif, l'ensemble agrémenté d'une sauce liée. Tailler les carottes en moyenne julienne, sauter, assaisonner et ajouter l'ail chinois coupé en tronçons de 2 cm environ. Pour lui, les créoles réunionnais d’antan ne mettaient pas de gingembre, pas de gousses d’ail et encore moins de safran dans les rougails d’origine, tout simplement parce qu’ils n’avaient pas les moyens de mettre toutes ces épices. Casser (ou couper) les vermicelles en morceaux de 10-12 cm de longueur, les plonger dans un bain de friture à 170°, les ressortir aussitôt (ils doublent de volume, deviennent blancs et croustillants), égoutter sur du papier absorbant (attention, ça va très vite !). La base: une sauce aigre-douce dont Christian Antou affir... Recettes Antillaises/Créoles Vidéos - Recettes - 29. Mélangez la tomate avec le gingembre, les échalotes, le piment, le sel, les tomates et l’huile. Cabri massalé LE QUOTIDIEN Canard à la vanille et au riz de coco LE…, S'il y a un légume que Chrisitan Antou adore cuisiner c'est bien la songe. POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU Un grand classique de la cuisine réunionnaise, d'origine chinoise, si bien expliquée par Christian, avec toujours un rappel historique à la clé. Remuer doucement. Une façon de plus de mettre en val... Une nouvelle fois Christian Antou nous propose de cuisiner un légume lontan, la pomme en l'air. Une recette simple à faire pour renouveler le goût et utiliser des produits locaux, que ce soit les citrons, qui poussent dans le sud de l'île, notamment à P... Un des plats préférés des réunionnais, d'origine chinoise (le plat...), et facile à réaliser. Toutes ses... Plat de la tradition chinoise, démocratisé par les nombreux restaurants chinois de La Réunion, le poulet aux trois merveilles est un classique. Dégraisser. Il existe deux familles de rougails : les cuits qui sont des plats, et les crus que l'on utilise en assaisonnement. Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g ! POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU Un grand classique de la cuisine réunionnaise, d'origine chinoise, si bien expliquée par Christian, avec toujours un rappel historique à la clé. Découpez les tomates en 4, retirez-les pépins puis découpez-le reste en petits carrés. Laisser cuire pendant 45 min à 1 heure. Un hommage à la cuisine créole et au chef Christian Antou parti trop tôt... recette savoureuse et généreuse comme tout bon réunionnais. POISSON TAOSI par Christian ANTOU Avec cette recette chinoise de poisson, à base d'haricots noirs fermentés, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, nous livrent, en 5 minutes, les secrets et les petites astuces de leur cuisine. Le Kaiserschmarrn (omelette de l'empereur) est une recette autrichienne (que l'on déguste souvent au bas des...» Lire la suite, rectifier en sel. Il s'agit d'un plat typiquement tahitien. (Différents Goûts : Dakatine, Boudin Créole, Avocat Gingembre Crevette, Rougail S aucisse, Cari de Poulet, Saumon Ciboulette Curcuma,…et bien d’autres saveurs ) Nous pouvons Réaliser Tout Autres Apéritif / Entrées sur Commande Comme le Beignets de Papaye, Le Pâté Créole, un Effeuillé de Thon , … et d’un légume, enrobées d’une pâte et cuites à la vapeur . Ingrédients (4 personnes) : 600 g de filets de poisson (cabillaud, merlan ou empereur), 3 oignons, 20 g de gingembre frais... - Découvrez toutes nos idées de … Réunir dans une casserole le sucre mouillé de10 cl d'eau froide et le gingembre pelé et taillé en julienne, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair (couleur caramel). Rissoler, saler. Le poisson au gingembre de la famille Chane-Chane Je tiens cette recette de mon grand-père paternel, un chinois originaire de Canton arrivé à la Réunion dans les années 30, sans papiers mais excellent cuisinier. * Champs obligatoires. 0:54. Faire revenir le tout durant trois bonnes minutes. Poisson au gingembre. Pilez le gingembre, le piment et les échalotes à la main ou sinon vous pourrez les passer au mixeur même si c’est moins traditionnel ! Avec les évis ou zévis, on peut f... La recette ressemble comme deux gouttes d'eau à celle d'un gâteau patate, manioc ou songe, mais c'est grâce à l'ingrédient principal que Christian Antou donn... C'est la saison, autant en profiter. POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU Un grand classique de la cuisine réunionnaise, d'origine chinoise, si bien expliquée par Christian, avec toujours un rappel historique à la clé. Diluer la fécule de manioc dans 10 cl d'eau et verser dans le mélange. C'est simple, elle peut remplacer partout la pomme de terre.G... Pas forcement le plus connu, le rougaille "zavocat" a aussi sa place sur les tables réunionnaises. sur …. Seule la cuisson diffère, la "marinade" reste l'essentielle. Peler et râper un morceau de gingembre de la taille d'un pouce. Poisson 1,6 kg Oignons 200 gr Ail 50 gr Piments verts Selon goût Gingembre 30 gr Tomates 200 gr Curcuma 2 cuill à café Thym PM Sel PM Huile 1 dl PRÉPARER LE CARRY Chez nous à la Réunion, c'est, c'est vrai que les rouleaux de printemps sont, Oté Véro combien de temps ou laisse out gelée. Christian Antou vous explique la marche à suivre. Le cari poisson rouge de la Réunion est une recette assez onéreuse à réaliser surtout si vous utilisez du poisson rouge frais comme nous le préconisons ci-dessous. Découpez les tomates en 4, retirez-les pépins puis découpez-le reste en petits carrés. Brochettes de poulet à la sauce Satay LE QUOTIDIEN Cabri massalé aux zantaks VIDÉO ! Les bouchons de Christian ANTOU. Brochettes de poulet à la sauce Satay LE QUOTIDIEN Cabri massalé aux zantaks VIDÉO ! Boucané Bringelle AUDIO ! Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4cm environ. Boucané Bringelle AUDIO ! Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir. Boulettes de farce à base de viande, de poisson, de crevettes, etc. Tijaque au boucané Les autres recettes de la catégorie Babafigue saucisse VIDÉO ! Emincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. 4:01. Dès que l'huile frémit faire dorer les bâtonnets de gingembre puis ajouter l'ail, l'oignon et les tiges d'oignons. Préparer le poisson : Faire roussir la moitié des oignons en lamelles dans de l'huile d'olive. Elle est excellente et facile de surcroît. Disposer les dorades ou les filets de poisson dans des assiettes pouvant aller dans le cuiseur vapeur. Reportag... Vous ne savez plus que faire de vos letchis ? Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari, ce succulent mélange de saveurs, d’épices et d’ingrédients. Découvrez le cari poisson au gingembre, une spécialité de la cuisine Créole réunionnaise. 4 votes | notez cette recette Selon sa fille Anne-Gaëlle, Christian Antou a défendu de son vivant la différence entre rougaille (sans safran, ni ail, ni thym, ni gingembre) et carry. Cari poisson rouge antou CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU Cuisine . Répondre. Je vous la recommande en hommage à notre grand chef réunionnais.Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 1,6 kg Carottes 400 gr Ail chinois PM Oignons verts PM Gingembre 200 gr Sucre 200gr Vinaigre 1 dl Sauce de soja 5 cl Sauce de prune 1 dl Concentré de tomates 40 gr Fécule de manioc 3 cuil à café Vermicelle de riz PM Huile 5 cl + 1 cl Sel, poivre PM Farine 50 gr Poisson (entier ou en darnes, filet…) frit ou sauté meunière, accompagné d'une garniture de légumes, mélangé à une sauce au gingembre aigre-douce et décoré de vermicelles de riz frits.Voir la recette en vidéoPRÉPARER LE POISSON. A propos des wantan Wantan au porc LE QUOTIDIEN Wantan au poulet et aux brèdes VIDÉO ! Une recette qu'elle a obtenue et modifiée, par Marie Thérèse ANTOU Tou... Espadon, thon, dorade, capitaine... Peu importe le poisson, pourvu qu'il t ait le savoir-faire, pour réaliser un poisson au massalé.Délicatesse, cuisson cour... Plat présent partout où les indiens ont posé leurs valises, le vindaye est un classique. Boucané Bringelle AUDIO ! Boucané Bringelle AUDIO ! Pilez le sel avec le gingembre, l'ail, le zeste de combava et les piments (facultatif). Si, si... C'est possible... P... Christian Antou nous accueille dans sa cuisine pour un classique de la cuisine réunionnaise, agrémenté d'un légume un peu oublié, les pois carrés. Recette de pancakes au sirop d'érable, bananes et noisettes - 750g. Filet de poisson vapeur-gingembre-ciboule-sauce de soja (18 votes), (4) , (794) Plat facile 7 min 12 min. POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU. Réserver. Mélangez la tomate avec le gingembre, les échalotes, le piment, le sel, les tomates et l’huile. c’est simple! Nettoyez le poisson et marquez le dos de nervures avec un couteau. découvrez la recette de songe au sucre réunionnais sur cuisinereunionnaise.net. Pour réalise la sauce qui accompagnera le poisson, ajoutez à de l'huile, l'échalote, le gingembre et les autres ingrédients. Aujourd'hui je présente cette recette pour célébrer avec Sophie et sa Cuisine pour la Paix, la fête nationale chinoise.Ma recette est une variante créolisée de la recette traditionnelle chinoise importée par les migrants chinois dans notre île au cours de son histoire. Crevettes au lait de coco VIDÉO ! J'ai testé cette recete de Christian Antou. poisson au gingembre c'est sur Ptitche 1,5 kg de poisson 8 petites tomates 6 petits oignons 8 gousses d'ail 1 bout de gingembre 1 petit zeste de combava 1 /2 cuillère à café de curcuma 1 branche de thym piments, sel et huil. KlaSs MetiSs. Faire revenir le tout durant trois bonnes minutes. Crevettes, patate douce et baies roses VIDÉO ! Hachez finement les oignons et les tomates et pilez ensemble sel, ail, poivre, gingembre et les clous de girofle. 750 Grammes. CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU. Cette recette d'influence chinoise est devenue un classique de la cuisine Réunionnaise. 4- Ajouter ensuite les pois-chiche, la citrouille,...» Lire la suite. Cabri massalé LE QUOTIDIEN Canard à la vanille et au riz de coco LE QUOTIDIEN Cari de porc à la…. Démocratisé grâce aux nombreux restaurants chinois de La Réunion, voici un plat que l'on peut faire toute l'année. Rejoignez la 1ère communauté de cuisine. Ciseler les oignons verts.Couper les filets de poisson en petits morceaux. Les bouchons de Christian ANTOU. Remuer doucement. Mais toute cela est à boire avec modération ! Une recette dérivée du célèbre cari patt'cochon aux gros pois, ici avec des zantaks verts.