Pour cela, il faut le réchauffer au bain marie jusqu’à 40/50°C et laisser retomber la température à 35°C. Pas de gavottes en Angleterre, j’ai utilisé la recette des crepes dentelles proposée sur le blog Chef Rachida – nickel. Un diamètre de 20cm me semble très correct. J'adore le chocolat avec des fruits de la passion!! J'attends de vos nouvelles pour plus de précisions.Bernard. Recette pour 8 Croustillants Chocolat Framboises: Praliné croustillant: C'est un réel délice.J'ai juste une petite question peut-on remplacer les gavottes par des speculos ? Les explications sont claires et les photos permettent de vraiment bien visualiser les différents étapes. Et cela Grâce à Bernard alors un grand MERCI et un grand BRAVO car le mérite vous revient.A tout bientôt. 6 feuilles de gélatine . Bonjour cher Bernard, et merci pour le partage de vos fabuleuses recettes, invariablement inratables !! -300g de chocolat noir (j’utilise toujours le fabuleux Manjari de Valrhona! Chauffer la moitié du coulis puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Je fais ce dessert depuis près de 15 ans, mais j’ai ajouté les framboises il y a seulement deux ans. A bientôt.Véronique, je compte réalisé cette semaine pour la deuxième fois ce gâteau mais en le diversifiant un peu. Merci, Bonjour Bernard,Tout d abord je tenais a ajouter mes felicitations pour ce blog tres reussi, et ses recettes toutes plus delicieuses les unes que les autres.J ai donc utiliser cette recette hier soir pour un dinner entre amis. Pour les framboises congelées, pour ce dessert, oui je pense que cela conviendra! Une piste? La recette est pour 8 dômes pamplemousse framboise. Il se compose d’un fin biscuit cacao, d’un praliné croustillant feuilleté, une couche de framboises fraiches, d’une mousse lactée au chocolat et pour la décoration des disques de gelées de framboise. Bonjour monsieur,J'ai essayé cette recette pour l'anniversaire d'une amie et je voudrais vous dire qu'elle est vraiment super. J'ai fait aussi des petits sables pour l'aperitif – delicieux. Tout le monde etait ravi, un vrai delice. Bref: Voici mes commentaires pour cette version. oui, en gros, auriez-vous un retro planning qui me permettrait de réaliser ce dessert sans rien gacher ! accompagner la recette Crème renversée au caramel. Pour l'instant le croustillant repose au frigo en attendant son démoulage et sa déco demain.MERCI Bernard pour ce fabuleux croustillant !!! Mes questions sont plus pour les biscuits des deux entremets. C'est un dessert qui peut être très sympa pour un baptême de petite fille. Votre idée m’intéresse, avez vous fait une couche de fruit ou alors vous avez mélangé le jus à la ganache chocolat. Pour la mousse à la framboise - 300 gr de framboises, fraiches ou congelées, - 50 gr de sucre, - 3 feuilles de gélatine, - 20 cL de crème fraiche liquide entière. bonsoir, je viens de faire le pralin difficile de ne pas le manger avant de faire ce dessert.Je souhaite savoir si les quantitées sont suffisantes pour un cadre de 24*17merci, pour votre réponse. Pour la mousse : j'aurais vraiment dû tapisser avec du film alimentaire ou Rhodoïd au fond du moule silicone, car la mousse n'a jamais voulu se démouler, même après un passage au congélateur: trop molle. Mais ce fut un déééééééééééééééélice! J’ai juste gardé un peu d’amandes caramélisées qui servent pour la pâte de praliné… Et quelques framboises fraiches. On peut faire le praliné que l'on souhaite: 50% de fruits secs ou 60% ! Je l'ai testée hier pour des amis, ils ont adorés. J'ai réalisé cette recette ce WE, et mes invitées ont a-do-ré ! 400 g de crème liquide (30 ou 35%) 90 g de sucre glace. J'adoooore votre blog ! Pour le praliné croustillant qui ne reste pas croustillant, je ne sais vraiment pas pourquoi, je n'ai jamais eu ce problème… ;-(. Comme je rentre tard du travail, pourriez-vous me conseiller et me dire ce que je peux préparer à l'avance pour que ce dessert soit pret (et bon ! Subtil mélange croustillant à base de praliné et de framboises séchées Apporte une touche croustillante à vos recettes pour créer des jeux de textures inédits Idéal pour vos entremets, bûches, en fourrage ou garniture de bonbons Entremet framboises et croustillant amandes ... Essorer la gélatine et faire chauffer à feu doux quelques secondes pour la rendre liquide, ajouter la ensuite à la purée de framboise. […], Enregistrer les informations pour la prochaine fois. amandes Bonjour Lisette, il suffit d'acheter des gavottes (les crêpes dentelles) et de les écraser dans leur petit étui individuel. Commander >>, Galettes des rois de chefs pour l'épiphanie. divin ! 400g de praliné en pâte Elles se réduisent en poudre instantanément! Et bien il était encore meilleur ! Il suffit de chercher sur le net. !merci pour ce partage de saveurs incroyables!!! Merci de répondre aussi rapidement!Je pense faire un gateau pour 6,8 personnes.Par rapport a vos quantités cela correspond il? Pour la dacquoise cocoPréchauffer le four à 180°C. Quelle étaient vos proportions ? Bien en fait tout dépend du nombre de convives que vous aurez. J’aurai aimé tenté d’ajouter un peu de caramel à ce dessert divin. Je souhaite réaliser cette recette mais j'ai un doute sur la taille des cercles (carrés dans mon cas) à utiliser. Je crois surtout qu'il est plus présentable de le jouer en version entremets sans inverser le montage. L'essayer, c'est l'adopter! Un simple petit passage au micro-onde quelques secondes et hop c'est bon! Les gavottes n'ont pas vraiment besoin d'être en poudre trop fine, c'est surtout la température du praliné feuilleté qui joue beaucoup… Je ne suis pas sûr non plus que de remettre le praliné au mixeur soit si bien, car du coup les gavottes n'existent plus! 4- Laisser refroidir avant d’ajouter le croustillant. Bonjour Bernard, je viens de terminer le croustillant mais j'ai un gros probleme… quand j'ai melange mon chocolat fondu tres refroidit a ma chantilly, le chocolat a fige et j'ai maitenant une chantilly toujours blanche mais avec des mini copeaux de chocolat! Chemiser ou non le cadre de rhodoïd (à défaut bande de papier sulfurisé). Pour faciliter la dégustation je voulais adapter cette recette ainsi que celle de votre entremet framboise en portion individuelle. Pour le biscuit génoise au chocolat au lait : Beurrez un moule à fond amovible ou un carré à entremets de 20×30 cm ou de 25×25 cm. Étant donné qu'elles était toutes réussi, je vais me lancer de ces petits mets. Jérémy, oui les quantités vont correspondre! La mousse sera une bavaroise à la framboise avec un coeur gélifié à … Une pâtisserie déclinable à l'infini. les compliments pleuvaient! Bientôt le gateau macaron pistache peut-être, pendant les vacances…. Biscuit croustillant pour fond de gateau ou entremet. Il est parfait. J'ai réaliser ces croustillants chocolat framboises pour un anniversaire (avec des moules différents mais individuels également), c'était tout simplement délicieux! )Merci, bonjour Bernard Si j'ai bien observé , vous utilisez des amandes brutes( non mondées ) pour faire votre pralin : la saveur est-elle différente ? Ma pâte de praliné a été réalisée en suivant votre recette : résultat superbe ! Ton blog est vraiment une source d'inspiration, merci beaucoup ! J'ai réalisé cette recette en bûche pour noël. J'ai servi le croustillant lors d'un diner entre amis. Lorsque le mélange mousse,… ), Buns mœlleux pour Hot dogs, méthode Yudane, Spritz noisettes amandes cannelle de Jeannette, Poêlée au poulet, blettes, champignons, tomates séchées et sauce crémée au Boursin®, Sablés croissants à la vanille et aux noix, vanilkové rohlíčky, Crumble salé de courge butternut, bleu et noix, Purée de pommes de terre à l’ail rôti, beurre noisette et thym, http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=621775DSC01303.jpg, http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=277965DSC01304.jpg, http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=292314DSC01310.jpg, http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=517787DSC01307.jpg, Croustillants Chocolat & Framboises | Une Petite Faim, Foie Gras (2ème méthode à l’eau bouillante). Merci! je fais le mien avec un mélange noisettes-amandes, torréfiées toutes les deux , à 50% avec la proportion de sucre (pour le caramel ) .Les petites notes explicatives ne sont bien entendu pas à votre intention , mais à celle des lecteurs curieux et moins informés .Petit conseil à celles ou ceux qui veulent réaliser un disque de croustillant praliné feuilleté : il faut que les gavottes soient réduites en poudre assez fine , l'étalage du disque en sera facilité (expérience personnelle :mon premier disque ressemblait à un pavé de poids respectable ! Laisser prendre au congélateur toute une nuit. Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Pour l’entremet coco/mangue passion j’ai également des demi-sphere de 4cm. Peut être avez vous une idée. fruits Composition : Daquoise Pistache, Croustillant Pistache, Confit Framboise, Mousse Ivoire Pistache, Glaçage miroir Rouge, Meringuettes et Fruits Rouges. Bonjour,Question de débutante !Vous précisez qu'il faut chemiser le cercle, mais de quelle manière ? Je vais essayer de le trouver sur internet car je pense que l'on peut l'acheter sur la toile! Bonjour Bernard. (en version grand trianon)le probleme c'est que j'imagine que demain il sera très dur …comment faire pour le réutiliser? Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation. Le rêve ! !Par quoi puis-je les remplacer?Salutations enneigées . Je l'ai réalisé hier pour un anniversaire et j'ai eu beaucoup de compliments. merci d'avance. !Je voulais smplement vous demander conseil!Je veux faire cette recette mais un seul et meme gateau donc plus grand. En suivant tous vos conseils on y arrive du premier coup. Bonjour!J'ai 13 ans et j'adore cuisiner! Bonjour Je viens de réaliser votre recette en format géant pour les un an de ma fille. Sur vos photos on ne se rend pas compte.Merci beaucoup ! Découvrez la recette d'Entremet framboise sur mousse chocolat blanc à faire en 60 minutes. Pour le décor, fouetter le mascarpone, la crème liquide et le sucre en poudre en chantilly ferme puis verser dans une poche à douille cannelée. Le gout est bon mais je crains le resultat apres une nuit au frigo pour mon dessert demain… Pouvez vous m'indiquer ce que j'ai mal fait ? -300g de chocolat noir (j’utilise toujours le fabuleux Manjari de Valrhona!) votre recette est délicieuse, mais j'ai un petit souci: mon croustillant ne croustille pas. Merci encore. Ce dessert est simplement EXCELLENT. merci de vos réponses. Bonjour,j'ai testé ce dessert hier. Comme le préconise le fabricant du chocolat j'ajoute 2 c à soupe d'eau pour que le chocolat fonde, du coup les gavottes ramolissent. Ce fond de gâteau croustillant est sans cuisson, donc il se réalise.... La recette par Johan - maPatisserie.fr. Montage de l’entremet : Le lendemain vous pouvez l’utiliser à une température de 30°C à 35°C. bonjour bernard.jai des cercles de 6 cm.est ce que ca peut aller?merci. j'ai realiser cette recette en petit pour tester (une tuerie :-p )du coup je l'ai faite pour mes amies mardi dernier en grand ct trop bien tout le monde a bavé dessus … du coup mardi j'en teste une autre de chez vous!!! Très bonne recette !Surtout le fond qui est vraiment bon !Merci ! Peut etre ma creme fleurette, bol et fouets etaient trop froid…? En fait, mon cercle ne fait que 2cm de haut alors j'ai fait des "ornières" en papier sulfurisé doublé La pâte de praliné maison est une tuerie et la mousse ganache légère et goûteuse à souhait ! Bonjour,Fait pour un cercle de 24cm pour 13 personnes, dessert riche donc parts suffisantes.Finalement pas compliqué à réaliser pour un résultat épatant.Une réussite que ce délice croustillant ! Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre de noisette. À refaire avec beaucoup d'améliorations néanmoins ! Je ne trouve pas l'explication. Bonjour et merci Jeremy! J'ai eu du mal à préserver un peu de ma pâte praliné car tout le monde s'y jetait dessus Juste un problème avec la taille de mes cercle qui donne des portions trop copieuses, car il faut le dire, cette merveille est plutôt riche. @2010 - 2021 La cuisine de Bernard. goûter Je l'avais fait dans un moule de 22cm, et je pense que la prochaine fois j'ajouterai un disque de génoise chocolat entre deux couches de mousse pour alléger un peu!Merci pour cette bonne recette ! De cette façon, j'espère ne pas enfreindre la loi ! Tout le monde connait maintenant ce petit entremet croustillant, composé d’une couche de praliné (je l’aime généreuse!) Très bon gateau ! Ce gâteau se compose donc d'un biscuit financier, d'un croustillant aux amandes, d'une mousse de framboises et bien-sûr de plein de framboises fraîches. Merci Bernard !! Merci pour la recette! Comme ce n'est plus la saison des famboises, puis-je utiliser des surgelés? Je voulais savoir quel diametre de cercle me conseillerez vous?Merci d'avance j'adore votre site!! :) dans 3 jours. Le moule doit être plus grand que l’entremets final de sorte qu’on puisse découper la génoise à la bonne taille et ainsi éviter les côtés croustillants, irréguliers ou rétrécis. Je ne sais pas où trouver ce chocolat à Brest. Re bonjour! J'en fais des tartelettes que je propose à mes ateliers! Bonjour,je voulais faire la recette dans des demi sphere et les congeler pour les glacer ensuite au chocolat. )comme pour d'autres: ma ganache "prend" très vite et devient très ferme et très difficile (voire impossible) à étaler uniformément. et d’une mousse-ganache au chocolat. mousse Bonjour Bernard,J'aimerai bien faire cette recette mais en grand format. Le goût n'en est pas altéré mais le visuel ne serait que meilleur si j'arrivais à obtenir l'onctuosité que je constate sur vos photos… Je me demande si je bats la chantilly trop ferme avant d'ajouter le chocolat fondu, ou encore si je dois battre plus longtemps la ganache une fois le chocolat incorporé. 699.00 € Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Merci. Entremets framboise entremets dessert pâtisserie goûter mousse croustillant amandes framboises gâteau fruits rouges fruits flocage Quelques mots sur la recette Cet entremets framboise se compose d'un biscuit aux framboises, d'un croustillant aux amandes et d'une mousse à la framboise garnie de framboises entières. Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site 'La Cuisine de Bernard'. flocage. Si non que puis-je utiliser à la place ? trop bien UN GRAND MERCI.. Bonjour Bernard,Je te propose une variante quand les framboises ne sont plus acidulées un jus de fruit de la passion chauffé et mêlé au chocolat au lait, ce parfum est divin et à plût à mes amis autant que les framboises. Merci merci pour ce fabuleux site! Excellente en goût ! -cacao en poudre. C'est dommage car c'ets la pleine saison en août! Je me suis laissée tenté par ce croustillant, j'en ai fait un grand avec un cercle de 20cm. Décorer à l’envie! Dans cet entremet j'ai associé la framboise à de l'amande pour ramener un côté sucré à l'acidité du fruit. Merci d'avance si vous trouvez un peu de temps pour répondre à cette question et… Merci, de toutes façons!!! Je voulais étrenner mon beau robot que j'ai si longtemps attendu en commençant par un chef d 'oeuvre et ben voilà j'ai reussi! Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Vous aurez donc besoin d’empreintes demi-sphères de 7 cm, d’empreintes demi-sphères de 5 cm pour les inserts et d’emportes pièces de 6 cm pour les disques de croustillant. J'ai testé au bain marie sans ajout d'eau dans mon chocolat, et là c'est impeccable. 90 g de sucre en poudre. Un peu tristes qu’on ait déja tout fini, je vais devoir en refaire…, […] Recette Inspirée De : La Cuisine De Bernard. Préparation : Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Le mardi c soiree fille et bien sur on parle et on boit( un peu:-)) et on mange…. Un petit gâteau très simple à faire, sans avoir besoin ni de farine ni de four…! Tutos, recettes et conseils pour un réveillon fait maison, inscription gratuite en quelques instants, Entremets cru au cacao, noisettes, kaki et clémentine, Entremets dacquoise à l'amande et crème pralinée. C'est vous qui choisissez !! j'ai préparé la base croustillante dans le moule, puis démoulé après passage au froid pour y mettre la mousse et framboises à la place. entremets Malheureusement, sans robot, faire du praliné relève de l'impossible! Françoise. framboises Mixer les fruits rouges. MERCIJ'aimerais faire le praliné croustillant et… catastrophe…IMPOSSIBLE de trouver des gavottes en Suisse!! Et en plus, pas besoin de matériel special, j’ai pu tout faire (y compris les crepes dentelles et le praliné) avec un fouet, un mixeur basique, du papier cuisson, une spatule et des ronds a muffins anglais… Bon week-end! 4 jours plus tard cela croustille toujours autant. Pour ceux qui aiment la pistache et la framboise bien sûr. Merci d'avance. A quelle température doit on mélanger le chocolat et la chantilly.Je vous remercie, Bonjour,Je viens de découvrir votre blog, un vrai délice pour les yeux et des recettes très bien expliquées.Je viens de faire ce croustillant au chocolat : les convives enchantés, un vrai régal une très belle réussite ! Tout le monde connait maintenant ce petit entremet croustillant, composé d’une couche de praliné (je l’aime généreuse!) partagée par Chef Simon pour Préparation du croustillant : 1- Faire fondre le chocolat avec le beurre de cacao ou l’huile, ajouter les myrtilles et le riz soufflé. Les réveillons de noël et nouvel an sont pour beaucoup les plus festifs de l'année. Première recette que je réalise de ton blog…Et quel régal ! :SLydie, Merci pour cette recette, c’est délicieux, tres joli et plutot simple a réaliser (je suis assez nulle en patisserie donc pas toujours facile d’impressionner mais la, bingo !) Agnieszka. Je pense que le problème venait de l'utilisation du micro ondes pour fondre le chocolat. Mon idée était de partir sur un insert de gelée de passion entre la couche croustillante et la ganache. Je l'étale au rouleau au prix que le croustillant ne sera plus? Ingrédients pour réaliser un croustillant pour un entremets de 18 cm de diamètre ou une bûche de 25 cm de longueur. bonsoir, je viens de faire le pralin difficile de ne pas le manger avant de réaliser ce dessert.pourriez vous me dire si les quantités sont suffisantes pour un cadre de 24*17?merci. sur amazon.fr Maintenant, que je l'ai, je souhaite la tester mais je ne possède, ni robot, ni plaque silicone ou marbre pour le praliné maison. Je cherche à rendre hommage aux traditions, du canelé de Bordeaux aux dim-sums de Hong Kong. La recette permet de préparer un entremet de 18 cm de diamètre dans le moule « Savarin ». Sans vous, j'aurais mis encore beaucoup de temps avant d'y parvenir!J'ai simplement remplacé les framboises entières par une couche de mousse de framboises.Le résultat en images :http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=621775DSC01303.jpghttp://www.hostingpics.net/viewer.php?id=277965DSC01304.jpghttp://www.hostingpics.net/viewer.php?id=292314DSC01310.jpghttp://www.hostingpics.net/viewer.php?id=517787DSC01307.jpg, Grâce à vous, mon frère a été le plus heureux des hommes! PS: J'ai essayer la tarte au citron meringué cétait un régale!! Je crois que l'on trouve ce chocolat chez "histoire de chocolat" rue de siam à brest. Entremets framboise merci a vous, Anonyme… Ben je pense que le fond en croustillant est rigide… Donc il faut décoller délicatement l'entremet (avec son cercle) du papier, poser sur assiette de service et ensuite ôter le cercle… Enfin perso je procèderais comme ça ^^, Bonjour, j'aimerais savoir s'il est possible de préparer ce dessert à l'avance et de le congeler ? Composition Streusel amande Biscuit amande Confit de fraise/framboise/citron Crème vanille Mousse fraise Bon à savoir Les quantités de cette recette sont valable pour un entremet de 16 cm et un insert de 14cm. Robot Patissier Artisan (Avez vous une astuce pour que la meringue soit moins liquide? -500ml de crème fleurette entière Pour le praliné, on peut mettre les proportions de noisettes, amandes ou noix que l'on souhaite, toujours en mettant l'autre moitié en sucre. Merci pour vos delicieuses recettes ! C'est vrai que beaucoup de gâteaux au chocolat sont meilleurs le lendemain. J'avais pris pourtant la precaution de bien laisser refroidir le chocolat fondu. Combien de temps ? Ce dessert a l'air excellent. Cette entremet se monte à l'envers (cliquer ici) Streusel amande 40g … 26 sept. 2020 - Découvrez le tableau "Entremet framboise" de Marie France sur Pinterest. Bonne recette à vous! Pour réaliser cet entremet, je me suis inspirée de plusieurs recettes pour en faire qu’une. Je me demande si je n'aurais pas dû prendre un cercle plus grand, car il m'est resté beaucoup de chantilly chocolat et la couche de croustillant praliné était assez épaisse et donc difficile à couper. Vous pouvez toujours faire ce praliné croustillant avec du praliné en pâte de la marque Barry! Bonjour Sandra! Voyageur et passionné de cuisine, je vous donne tous mes secrets de cuisine, sans détour. pâtisserie Le gâteau a eu beaucoup de succès!Merci encore et bonne continuation. Ce fourrage croustillant à la framboise est une pâte prête à l'emploi pour insert dans un entremets (type Trianon). Le lendemain, démouler l'entremet. ctyawilBonjour Bernard, Super recette, très simple à réaliser, la framboise acidulée est une délicieuse surprise dans la mousse.Je prendrai juste un cercle de 6 cm la prochaine fois, car le résultat est très copieux. En plus d'être très bien présentée, le mélange chocolat + Framboise est un vrai délice. Je m'apprête à faire un mini croustillant chocolat framboise, pour "m'entraîner" avant le repas de Noël ! j'ai recommencer plusieurs fois et j'ai toujours le même résultat. J'ai choisi le croustillant aux framboises! Je recherchais une recette chocolat framboise pour mon anniversaire, il faut dire que je reffole de ce mélange, me voilà partie à suivre étape par étape ta recette, un franc succès!!!! Cher Bernard, je tiens a vous remercier pour cette recette. est ce une bonne idée? Bonjour!Je ne le répéterai jamais assez… Votre site est juste incroyable!! Y a t'il une solution? un délice.. du coup ton blog est devenu mon livre de cuisine , bjr bernard.quelle dimension pour un grand cercle.merci. -60g de beurre doux Je le sors une heure avant? Mes invités ont adoré mais je sens qu'on peut faire beaucoup mieux! Ingrédients pour le croustillant : 45 g de chocolat praliné 10 g de framboise 10 g beurre de cacao à défaut de l’huile 15 g de riz soufflé. La gamme des fourrages croustillants utilise des ingrédients nobles, prêts à l'emploi pour entremets, bonbons et chocolats. Sur que ce dessert sera refait ! J'ai eu le même problème avec le croustillant qui ne le reste pas. !J'ai mis la préparation dans un cercle de 24 cms (quantité juste "pilepoil") sauf que je n'ai pas ajouté de framboises, tout au chocolat, un délice …. <3. Il s'agit d'un entremets avec une base de biscuit croustillant aux amandes, puis un pain de Gênes (donc à la pâte d'amande), un insert framboise, une mousse à la dragée et un double glaçage rose : un miroir et un flocage. Merci Bernard et à bientôt. Disposer le premier biscuit, suivi de votre second insert à la framboise et de votre dernier biscuit (en ajoutant une fine couche de ganache montée entre chaque couche). La prochaine fois je le ferai la veille (et avec du chocolat au lait Merci pour cette belle recette.Audrey, Je ne compte plus les recettes de votre blog que j'ai pu tester avec mon petit ami!En tout cas, en voilà une de plus, légèrement modifiée cependant pour retrouver un gâteau de mon enfance. Pour la mousse à la framboise : dans un saladier bien froid, battre la crème liquide bien froide en chantilly. Je vous propose une version simple, constituée de crêpes dentelles et de praliné. Où peut-on trouver les gavottes écrasées ? Bonjour Bertrand!Les croustillants attendent d'être dégustés dans mon frigo… Merci pour cette recette ! -250g de framboises fraiches Miam. Poser le disque de dacquoise/croustillant au centre et couler environ 1/3 de mousse au chocolat avant de disposer les framboises. bravo pour toutes ces recettes ! Bonjour et merci à tous! Merci!PS: Je pense créer un blog de cuisine, je vous en ferais part! Un super gateau de 40×40( recette mutilipliée par 5!!! Facile à faire et le croustillant est à tomber !! A ce propos, je relève dans les commentaires ci-dessus ce passage de vous : "Pour le praliné, on peut mettre les proportions de noisettes, amandes ou noix que l'on souhaite, TOUJOURS METTANT L'AUTRE MOITIÉ DE SUCRE"Ce qui, pour un pot de 400G, demanderait 200g d'amandes + 200g de sucre, n'est ce pas ?Or la recette préconise 240g d'amande et 160g de sucre.Dois je préférer l'une ou l'aitre recette ?Merci pour votre aide, et encore bravo pour votre blog. Un excellent gâteau ! J'ai le choix entre 6cm * 6 cm et 8cm * 8 cm que me conseilles-tu ? J'aime beaucoup votre blog, il est vraiment bien.Victoria, 15 ans. Du coup c'était un peu fort, mais excellent quand même !J'ai congelé le reste après le repas et j'en ai finalement décongelé un bout aujourd'hui (c'est pour dire s'il a plu…). Je fais ce dessert depuis près de 15 ans, mais j’ai ajouté les framboises il y a seulement deux ans.