Je vois que dans les mousses au fruit pour les entremets il y a tout le temps de la meringue italienne. – chocolat en copeaux Servez le gâteau avec du coulis de cassis. Four à 180° . Mousse au cassis: – 350 g de cassis – 80 g de sucre – 1 demi càc d’agar-agar (moins d’un gramme) – 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse. Entremet mûre et cassis. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. N’hésite pas à visiter mon univers. (Vous pouvez également congeler le gâteau et le sortir le jour J, cela vous fera gagner du temps !). MOUSSE AU CASSIS : Ingrédients : 250g de crème liquide entière - 250g de purée de cassis - 60g de sucre - 6g de gélatine (3feuilles) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Décoration : Râpez du chocolat à l’aide d’un éplucheur au dessus du gâteau de manière à obtenir des copeaux. Une belle découverte et un blog très intéressant. Imbibez-le de sirop à nouveau à l’aide du pinceau. Préparez le sirop pour imbiber les génoises : Déposez l’eau et la gelée dans une casserole. Les délices de Laetitia Sirop: – 50 g de gelée ou confiture de cassis (ou autre fruit rouge) – 5 cl d’eau. Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc avec le lait. Faites chauffer une partie de la purée de cassis dans une casserole avec l’agar-agar et faites bouillir pendant 20 secondes. Entremets en croissant de lune composé d'un biscuit financier, d'un croustillant amande/noisette, d'une compotée cassis/myrtille, de myrtilles fraîches et d'une mousse légère à la vanille. Les meilleures recettes de Entremets au cassis notées et commentées par les internautes. Dans un moule de 20cm (et 6cm de haut), déposez un disque de génoise au centre, puis de la mousse au cassis, puis recommencer 2 fois. Pour ma part, je préfère toujours préparer mes entremets la veille pour être sûre qu’ils soient bien pris pour le jour J. Une fois l’entremet bien pris, décercler délicatement et décorer à votre convenance. Bonne journée bisous En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Laisser refroidir. Lorsqu’ils sont bien cuits, filtrez le coulis à l’aide d’une passoire fine. Entremets à la mousse de cassis. Verser dessus le mélange fruits / chantilly. 2019 - Bonjour à tous, Pour ce premier gâteau de vacancier, je vous ai préparé un entremets aux saveurs de saison. 400 g de purée de cassis (ou fruits mixés) 80 g de sucre en poudre. La mousse au chocolat blanc Placez le bol de votre robot ainsi que le fouet au frigo pendant 20 minutes pour qu’ils soient bien froids. – Coulis de cassis (recette ici). Préparation : Mes conseils pour l’organisation, vous pouvez bien entendu aller plus vite si vous maîtrisez le montage d’un entremets : J-3 : Réalisez le biscuit, le praliné croustillant ainsi que l’insert de crémeux au citron. Coupez le biscuit en deux, et déposez la première partie sur le plat de service. Cuisson 15 mn environ. ! Faire tièdir la pulpe de cassis avec le sucre semoule (30-35°C maxi). Pendant ce temps, préparer la mousse en faisant cuire le cassis avec le sucre. Pour le montage : couler 2/3 de la mousse dans le moule cœur. Entremets cassis passion: Entremets choco pistache: Entremets citron framboise: ... ou encore le dosage pour qu’une mousse ne s’ecroulle pas et ne soit pas trop dense? Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Il n’est pas compliqué à réaliser. – 5 cl d’eau, Décoration : Glaçage au cassis : 10 cl de purée de cassis. Posez l’autre génoise par-dessus. Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Le bavarois est un peu oublié au bénéfice de la panna cotta. Galettes des rois Petits plats en équilibre ... (vous pouvez ajouter un trait de citron et un peu de gingembre pour renforcer l'acidité). Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide. Entremets Cassis & Fruit De La Passion. Mettre au frais environ … ... La mousse au cassis. – 1 càc de vanille liquide, Mousse au cassis : – 100 g de farine Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre). Incorporez la purée et remuez délicatement à l’aide d’une maryse, sans casser la mousse. Le Gemma cassis. – 100 g de sucre Entreposez au congélateur le temps pour que le confit durcisse un peu. Posez votre moule sur un support pour que cela soit bien stable, 1° versez la mousse coco 2° déposez l'insert cassis 3 déposez la dacquoise coco 4 déposez le reste de mousse coco 5 terminez par déposer le sablé reconstitue Mettre votre entremets au congelateur. Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à Cuillère Gourmande et recevoir chaque nouvelle recette par email. 16 janv. ... Verser la gelée de cassis, sur toute la mousse. mousse au cassis: 300 gr de cassis (congelé pour moi) 100 gr de sucre 40 cl de crème liquide 30 % 3 feuilles de gélatine (6 gr) Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. A bientôt. Mélangez bien au fouet jusqu'à dissolution complète … Monter la crème en chantilly. Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?. Vous cherchez une recette de mousse de cassis legere ? Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus. A tous les gourmands, Bonne dégustation !! Je l'ai réalisé pour les 7 ans de ma grande poulette et il n'en est pas resté beaucoup. – 3 oeufs 5.0 (1 évaluation ) Créer un compte gratuitement. Mettre la génoise dans un moule à charnière. Laissez reposez le gâteau pendant 6h au réfrigérateur. C’est pourtant un dessert plus subtil et plus raffiné, celui-ci aux cassis … Montage : Posez le cadre autour du premier biscuit génoise sur le plat de service. A l'aide d'une fine lame de couteau, démouler l’insert citron puis le placer sur la mousse, ajouter la fin de la mousse. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Il sera parfait en été pour vous rafraîchir avec une petite note douce en fin de repas. Réserver l’entremets au réfrigérateur et remettre le reste du caramel de balsamique sur feu doux pour qu’il reste chaud et garde sa consistance mielleuse (sinon il va petit à petit durcir). 400 g de crème liquide 30 ou 35 %. Ce n’est pas grave, il faut juste veiller à répartir le caramel sur toute la surface de cassis. Cet entremets aux airs de fêtes est composé d’une dacquoise surmontée d’une meringue chablonée au chocolat noir sur laquelle j’ai déposé une mousse de marrons. Je vais essayer ton entremet aux cassis j’adore les mousses aux fruits. J’ai dans l’idée de … Verser ce mélange sur la mousse cassis et remettre au frais. Serviettes à votre service: pliage de serviettes papier, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Galette feuilletée à la crème pralinée express. Merci <3. //