Merci d’avance pour la réponse. Si je retire la 1ere couche de mousse au chocolat (le 1er etage en haut du gâteau), du coup ma 1ere couche serait le crémeux au 2 chocolat, un glaçage miroir tiendrait peut etre mieux dessus? Laisser cristalliser* au réfrigérateur. On attend ton retour. J’aime beaucoup la version enfant!Très très joli! J-2 et plus : faire de même avec le croustillant praliné. Bonjour, Pour le crémeux, il y a du chocolat noir et je ne suis pas une très grande fan.. Est-ce que le remplacer par le chocolat dulcey, donnera une bonne association avec le jivara ? normal qu’elle soit liquide une fois incorporée à l’appareil avec l’action de la gélatine puis de la crème montée elle va prendre pourquoi vouloir l’épaissir ? Bonjour mercotte je réalise aujourd’hui cette recette d’entremet qui me fesait de l’œil depuis un moment!! Ingrédients (4 personnes) : 120 g de chocolat noir, 50 cl de lait entier, 25 cl de crème liquide entière... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle oui je pense qu’il faudrait peut être faire 1 fois 1/2 ou 2 la recette de base, mieux vaut en avoir trop et faire des gâteaux individuels avec les restes que pas assez ! En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Bonjour Mercotte, Merci, je trouve extraordinaire que vous preniez le temps de répondre à chacun! c’est vraiment top!! J’appréhende un peu mais bon il faut se lancer… Puis je congeler les verrines de bavarois et pannacotta ? Bonjour Mercotte, j’aurais quelque chose à vous demander : est-ce cette mousse à base de pâte à bombe qui, réalisée avec du chocolat noir, se trouve dans le trianon ? A bientôt donc. C’est magnifique et trés certainement délicieuxencore bravo. ça ne peut pas fondre c’est du chocolat et du beurre de cacao le mélange va au contraire cristalliser et faire une sorte de croûte, durcir quoi…. bonjour Mercotte, j’aimerai réaliser un gâteau pour Noel et non une bûche, mon fils adore les crèmes au beurre, puis je sur un financier mettre une crème au beurre chocolat recouvert d’une mousse framboise pour apporter de la légèreté séparée par un croustillant feuillantine. Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! question de technique tout simplement perso je préfère, à tous points de vue, et effectivement c’est plus régulier. Bonjour ! Bavarois vanille-pralin, crème choco-pistache . Par contre juste la pâte cuite avec des fruits en mignardises ça m’a beaucoup intéressé !! Pour cet entremets je me suis largement inspirée d’une recette de Stéphane Glacier  trouvée dans son très beau livre Noel de bûches en bûches, la bûche Alliance chocolat. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. lorsqu’il est congelé?j’ai fait ce gateau pour l’anniversaire de mon mari pour ses 30 ANS! Les incorporer à la préparation. J’aime beaucoup le bavarois! Donc pour ceux qui testent la recette pour la première fois, mon grain de sel: diviser les proportions de la dacquoise par deux, ôter un quart de mousse au chocolat et augmenter la proportion de chocolat avec les gavottes pour que la couche soit moins friable ( malgré du praline de qualité). cela ne ferait il pas de trop ? Réserver au congélateur. Faut-il congeler la dacquoise noisette réalisée à J-2 ? Décorer d’un peu de grains de passion d’une sommité de menthe d’une framboise… Pourquoi faire un montage a l’envers? je n’ai qu’un moule à vacherin de diamètre 20 cm, aurais-je assez avec les quantités données ou faut-il augmenter ? Je vous envie « grave » d’être aux côtés de Cyril Lignac que je trouve particulièrement… comment dire… enfin comme cet entremet quoi !! Je n’ai pas de pistolet non plus, mais j’utilise un spray velours chocolat acheté chez Mora (Paris).Ça marche très bien aussi ! Bon courage pour les tournages et attention aux kilos car il va falloir déguster toutes les bonnes ou moins bonnes recettes produites. Chère Mercotte, Ah oui, SUPERBE!! ah oui, je n’avais pas internet et j’avais les mains dans le chocolat avec toi d’ailleurs ! J’espère que C.Michalak sera parmi vous Je réalise cet entremets pour un anniversaire dimanche. Une petite question,pas dans la bonne rubrique,mais je la pose ici: pour vos macarons vous faites vieillir les blancs d’oeufs pour qu’ils se léquifient après séparation des jaunes.Mais peut-on garder les blancs si longtemps? Bavarois citron & son miroir aux framboises . Bon, l’année dernière je me suis laissée impressionner par le montage, mais je crois que cette année c’est vraiment ça que je vais faire à Noël. si vous voulez faire quelque chose de plus petit, à votre calculette ! Bon tournage, profite en bien ! Dommage j’aurai aimé le dosage de la violette. Merci pour vos merveilleuses recettes qui font le bonheur de nos familles. Les proportions de la dacquoise sont pour 2 dacquoises (ce n’est pas indiqué dans la recette) et la quantité de mousse au chocolat est énorme (elle n’est pas perdue bien sur!). Merci, Et le réflexe google Non ? Mais tout le monde l’a adoré ! On dirait que tu entames un bras de fer avec l’agar agar! Premier essai d’entremets pour ma part et c’est carton plein ! heu… c’est un peu riche non? Montez les blancs en neige avec un batteur électrique en ajoutant le sucre petit à petit. pas grave il est très bien aussi sans finition velours. Et puis, tout est si bien présenté dans de la jolie vaisselle moderne et originale. Heureuse et Sucrée. Pour la violette c’est un peu délicat tout dépend de ce que l’on utilise, le sirop est trop sucré et pas terrible, je conseille 2 goutes d’huile essentielle de Innoflor mais ce n’est pas facile à trouver je le reconnais ou alors les produits sévarôme ! ( et faire attention à la version imprimable qui coupe certains commentaires importants). La rentrée, les conférences de presse, la diffusion prochaine de la saison 4 du Meilleur Pâtissier, les allers-retours incessants à Paris me laissent peu de temps pour pâtisser et je le répète assez, travailler dans l’urgence ce n’est pas top.Une de mes lectrices se plaignait récemment de ne pas trouver ici d’entremets aux 3 chocolats… Il est évident que vous faites un travail immense et qu ecrire une recette prend un temps fou. très bonne idée de le faire en bûche, après oui on peut changer les mousses il y a des mousses chocolat blanc du même style dans d’autres recettes de bûches du blog suffit de prendre les bonnes proportions, oui on va dire 1/2 cm maximim pour le croustillant pas trop épais car plus difficile à couper après. Mon premier essai était bof, mais là le second est une pure merveille. Sur un plateau de taille adaptée ou sur une plaque de four poser le cercle à vacherin chemisé de rhodoïd sur un morceau de feuille guitare. Donc Rosine vus n’aimez pas ma table de jardin verte si j’ai bien compris ! je sais ça fait un peu bricolage, mais bon on fait ce que l’on peu !! Après une sympathique série colorée style « boulangerie » je suis revenue à ma recette traditionnelle et éprouvée un peu plus légère à mon goût ! Bloquer au froid. La recette Bavarois framboise me plait beaucoup, mais je nai jamais employé de gélatine, je vais faire des essais, j’ai la chance d’avoir des framboises dans le jardin, Félicitations pour toutes vos réalisations. Sous forme de bûche bien sûr! Juste une question est il normal que j’ai 2x plus d’appareil à dacquoise? C’est toujours beau, et je le sais aussi: toujours bon! Merci pour cette recette. Refroidir. tout d’abord merci pour cette recette très alléchante !! http://www.mercotte.fr/2006/03/19/un-mariage-heureux-pain-de-genes-aux-fruits-rouges-et-mousse-ivoire-parfumee/. Les panna cotta, j’adore ! Cet entremet chocolat me tente beaucoup et je me demande si je peux remplacer la dacquoise par un pain de gênes ?? Bonjour, just magnifique et je suis sûre qu’il doit être super bon cet entremet. Bavarois aux spéculos . Bonjour, j’ai essayé votre recette mais j’ai eu plein de problème. Chauffer le four à 180°. c’est très bien de faire avec les moyens du bord ce qui compte c’est le gout la finition c’est optionnel. Merci d’avance de votre réponse. Vous allez nous manquer mais nous aurons le bonheur de vous voir bien vite a la Tv. !mes enfants eux sont fans des roses des sables a la pralinoise merci pour le delice et la simplicite de vos recettes …. J’adore, Merci pour toutes ces recettes, votre blog est une vraie mine d’or. Porter à ébullition sans dépasser 84° et en fouettant constamment le lait les jaunes et le sucre. Bonjour ... pour la recette de bavarois praliné pêches vous n'expliquez pas le montage moi je suis pas créative comme dirait mercotte , je suis la recette a la virgule prête . http://www.declarannonces.com Monter les blancs en neige – au bec d’oiseau – en ajoutant le sucre petit à petit dès qu’ils commencent à mousser. Conclusion toute personnelle : à l’oeil pas de différence, mais à la dégustation, pas terrible mes panna cotta à l’agar agar, difficile à doser cette poudre, un pouvoir gélifiant pas encore tout à fait maîtrisé pour moi, donc je vous renvoie à la version testée et approuvée ! J’aimerais la tenter sou forme de bûche pour Noël.. difficile de faire moins en quantité, si vous relisez la recette j’ai adapté une bûche et surtout j’ai écrit « j’ai donc tout recalculé sur cette base et avec le surplus de mousse et les chutes de biscuit dacquoise j’ai fait de minis entremets à seulement 2 couches et hop direction le congélateur pour un dessert improvisé les jours de disette. Le crémeux, je peux le couler dans n’importe quel moule qui me sert d’insert ? LoL Séparez le blanc des jaunes. Ajouter le beurre fondu et bien homogénéiser. Décidément, Mercotte, avec toi, je deviendrai sûrement bec sucré un de ces quatre ! Poire-chocolat, un duo dont on ne se lasse(ra) jamais... Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes). La dacquoise est vraiment extra aussi, les chutes n’ont pas eu le temps d’attendre d’être incorporées dans des mini-entremets ! Pocher la mousse au chocolat* au fond et sur les côtés. La dacquoise doit rester moelleuse à cœur. Faites la même préparation précédente avec du chocolat noir et versez-la sur l'appareil au chocolat blanc qui doit s'être "solidifié". J’aurais juste 2 petites questions. Je ne suis pas sûre de pouvoir le faire aussi joliment! Quel montage préconises tu ? Une génoise moelleuse surmontée d'une mousse fruitée ou chocolatée, à la fois ferme et fondante : voici la recette du bavarois, un irrésistible entremet à réaliser facilement à la maison en suivant nos recettes, à la portée de tous les pâtissiers en herbe. Et pas de doute, tu seras bientôt experte en … autres gélifiant végétal! je ne me souviens plus très bien mais il me semble que les quantités étaient pour un seul flexipat avec un rebord d’1 cm par contre pas de souci effectivement ça se congèle très bien pré découpé ou pas pour une autre utilisation, on fait tellement d’entremets avec de la dacquoise que rien ne se perd ! j’ai fait le montage à l’endroit. 0 / 5. sur 0 avis. Je viens de trouver enfin la réponse à ma question…. Incorporer délicatement à la maryse les poudres tamisées. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. J’aurais aimé avoir votre avis svp. Ici 3 coques de macarons et un peu de feuille d’or…. Bonne journée. Bavarois citron vert, noix de coco et fruits exotiques . Du coup je vais peut être investir dans un pistolet merci beaucoup . Verser le bavarois aux poires sur la génoise et mettre au frais le temps de la préparation du bavarois au chocolat. c’est vrai que quand on n’est pas chez soi c’est galère, on ne connait pas le four, on n’a pas les bonne ustensiles, puis envahir la cuisine des autres c’est pas forcément apprécié ! Merci pour cette super recette et tous vos conseils/explications ! Pourtant, je les ai toujours faites natures, en variant les coulis.Je vais peut-être me lancer, sur tes explications, pour de nouvelles panna cotta parfumées, mmmh ! et bien vous zappez la finition tout simplement, éventuellement un glaçage mais je déteste ça donc je ne peux vous conseiller ! Vous pouvez simplement le décorer à l’envi, c’est bien aussi… Conservez-le au réfrigérateur. Bon week-end Mercotte et à bientôt. Attention billet pour choco addicts… Il y a bien longtemps il me semble que je ne vous ai pas proposé de dessert tout chocolat alors avant de vous abandonner pour 7 mercredis*, en voilà un qui je l’espère va vous plaire car le résultat en vaut la peine. Savez-vous quelle est la hauteur de votre crémeux? est-ce un arôme ? Bonjour Mercotte!, Têtue Mercotte quand même….Ou alors, besoin de justifier les habitudes culinaires d’une autre génération ? !décidement, je n’aime pas la violette!.. Variantes : mettre une couche de crème dans un moule à cake beurré, une tranche de génoise imbibée de jus d'orange, une couche de bavarois une tranche de génoise. Alors merci beaucoup. Je ne sais plus quels mots utiliser pour qualifier toutes ces merveilles, je suis sans voix. Recette Bavarois framboise-chocolat : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Et pour conclure, petit clin d’oeil de bienvenue à Aude à nouveau Lyonnaise et grande « fan » de violette !Très bon tu sais, quand tu veux je t’en fais! tout dépend de votre congélateur au minimum 24 heures, Bonjour Mercotte, Merci pour cette recette, j’en ai fait mon gâteau d’anniversaire, le mot qui est le plus ressorti chez les « cobayes » c’est : tuerie !! A refaire en tout cas!!! Au secours Mercotte ! Fait ce we avec des décorations de Pâques. Touts ces couleurs,waouw,j’aime bcp les bicolores. Sublime !! Maintenant que j’ai mon beau thermomètre Ikéa (merci pour le tuyau, à 6,95 euro) je vais pouvoir me lancer dans ta pâtisserie. Bloquer au froid : passer par la case congélation, cela permet d’avoir des entremets presque comme les pros, en tout cas avec de belles couches, de beaux inserts etc. J’ai eu un souci avec le croustillant qui c’est brisé, tant pis c’est pas grave je l’ai emietté et on verra. A quoi sert le montage a l’envers? wahoo ça a l’air tellement délicieux !!!!! Séparer les blancs des jaunes. Essai de bavarois bicolore bi parfums : framboise passion Pour les panna cotta, premier test en semaine à l’agar agar. il va te plaire Madeleine et le pistolet c’est juste anecdotique et rigolo pas du tout indispensable, Somptueux, ce gâteau ! J-2 et plus : préparer le crémeux aux deux chocolats, réserver au congélateur jusqu’à l’emploi. Je ne parlais pas de la table dont la couleur d’ailleurs doit être très belle en vrai. comme j’aimerais ètre courageuse pour faire d’aussi beaux desserts! Versez la mousse au chocolat par dessus et remplissez le cercle à bavarois à la hauteur qui vous convient, en laissant au moins 3 mm pour le coulis de mandarine. Bonjour Mercotte, je suis tellement ravie que le meilleur pâtissier recommence ! Parsemez le dessus de copeaux de chocolat blanc réalisés avec un économe ou un zesteur avant de servir. Je souhaite réaliser cette recette pour faire une bûche de Noël, mon moule à bûche fait 30,5 cm de long sur 7,5cm de large et de haut. Chantal pour la photo que j’ai bien sur pris la peine de mettre il suffit de suivre le lien ! J’adore cette idée de presenter le bavarois en verrine. Merci d’avance, ça ne va pas être possible dommage j’en suis désolée pour vous. Bavarois aux deux chocolats. Non Céline mais n’oubliez pas que Mr Google est votre ami ! Je ne m’en prend qu’a moi, j’aurai dû tester la recette avant de la quadrupler!!!! Mercotte , Ajouter alors la farine tamisée et la poudre d'amande. Magnifiques verrines…. pendant ce temps monter la crème en chantilly mousseuse puis l’incorporer au mélange passion. Merci beaucoup pour votre aide et pour toutes ces recettes que vous partagez avec vos lecteurs. Monter les blancs en neige. A moins que vous ayez un conseil à me donner. Le montage est-il très différent ? Merci bp mercotte. Tout est terriblement beau et parfait, j’adore ces petites verrines bicouleurs et toutes ces variations de présentation et de parfun, tout le mode y trouve son bonheur. C’est beau, c’est appétissant. bonne journée. Réaliser rapidement et en 3 fois à la maryse une émulsion* en versant la crème chinoisée* sur le chocolat. Je ne poste pas souvent pourtant j’essaye souvent je dois avouer que celui je l’ai adoré et pourtant en goutant le reste de mousse je n’étais pas fan mais tout ensemble un délice. Whaouh, à tester très prochainement ! C’est le reflet !! N’ayant pas de cercle à vacherin, je dois en bricoler un, mais pouvez vous de donner la hauteur svp ? Découvrez la recette de Bavarois 2 chocolats à faire en 40 minutes. J 0 : au minimum 6 heures avant la dégustation terminer le dessert avec la finition velours…ou pas ! La mousse chocolat au lait : 50g d’oeufs entiers*, 50g de jaunes d’oeufs*, 75g de sucre et 30g d’eau pour le sirop, 170g de Jivara ou de chocolat de couverture au lait à 40%, 5.8g de gélatine*, 300g de crème fleurette à 35% MG. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. je suis ravie , Bonjour Mercotte ! Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Voir même la finition ? Merci encore et toujours de nous régaler rien qu’avec des photos ! Bavarois pistache bavarois pistache entremets dessert Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...) Recette de bavarois pour 8 personnes 7 dl de lait - 6 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 4 dl de crème fouettée - 8 feuilles de gélatine (ou 5 g d'agar) - pistache en pâte. Biscuit: Préchauffer le four à 210°.Séparer les blancs des jaunes. alors là merci pour cette recette !!! J’ai une petite question à propos de la finition velours au pistolet : il vaut mieux la faire juste avant de le servir ou bien doit-elle être faite lorsqu’il est encore congelé (et dans ce cas là ne risque-t-elle pas de fondre au réfrigérateur pendant que l’entremets est entrain de décongeler). je n’en pense rien c’est votre goût et faite donc en fonction de vos goûts, je donne des idées si vous voulez les changer c’est libre à vous ! C était un régal mais il s est effondré à la dégustation, je l ai peut être sorti trop tôt ?! La première était déjà très sympa avec beaucoup de variétés et d’originalité. vivement la rentrée que je puisse enfin m’inscrire à un cours!!!!!!! I love it. Je vais essayer de faire cet entrement qui m’a l’air excellent (le votre est superbe). Cela me semble peu probable de la poser sur une mousse au chocolat… C’est superbe et ça donne faim… Je suis d’accord avec toi pour l’agar agar, c’est dur à doser et en plus, comme il doit bouillir pour devenir géléifiant, ce n’est pas facile à utiliser dans toutes les préparations ! Personnellement, j’ai choisi « la musique », et je vote pour les conchiglionis juste genuiax pour l’apero !! mille mercis pour toutes ces belles recettes ! Merci Mercotte pour cette très bonne recette toujours aussi bien expliquée. Superbe ! ce qui n’est pas toujours facile ! cette recette me semble bien sympathique! Recettes du bavarois au chocolat : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. J’ai bien respecté les quantités en fonction de la dimension de mon cercle (le rapport de la surface de votre cercle -16 cm de diamètre- et du mien -26 cm- a été le coefficient multiplicateur). Passer au tamis à confiture pour enlever les grains, réserver au frais. Une fois terminé laisser reposer le bavarois plusieurs heures au frais (environ 6 heures). histoire de goûter aussi, je suis assez tenté par ceux à la violette.Vivement les dates de la prochaine saison pour en bloquer une ! mais qu’est-ce que je fabriquais en juin ?! pour le tournage l’équipe est super sympa donc pas besoin de courage c’est cool! Merci ! J’ai fait pas mal d’essais de panna cotta à l’agar-agar, avec dosage réussi mais personne n’aime, le goût est modifié, je reviens à la gélatine.Enfin, tout est toujours aussi beau. Superbe votre entremets comme toujours ! Fouetter dans la cuve du robot, l’oeuf entier plus les jaunes, parallèlement cuire à 118° l’eau et le sucre et verser en filet ce sirop sur les oeufs et continuer à battre jusqu’au complet refroidissement. Je n’ai que 18 ans et j’adore faire de la pâtisserie, je me suis éclatée autant pour la faire que pour la déguster ! Les maris avaient préféré le sport en attendant de déguster les réalisations de l’après midi . Très très joli! Notamment la mousse chocolat à partir de pâte à bombe, c’est vraiment extra. Tous les éléments sont presque pret, ma dacquoise est entrain de cuire et je vais bientôt passer au montage ! no pas du tout c’est une mousse classique, Bonjour Mercotte, par quoi pouvons nous remplacer le beurre de cacao? Plus difficile à doser, oui, plus délicat à manier,oui, un rendu une texture différente, oui, mais moins conservables : non! Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. Pour 6 verres à tapas Coucou Mme Jetestepourvous Merci Mercotte pour ce fabuleux we :-). Chemiser le cercle à vacherin avec un rhodoïd de 6cm de haut. juste pour vous dire que ça fait 2 we à suivre que je réalise cet entremet et à chaque fois, j’en ai fais des heureux, une vraie réussite, sans absolument rien changer à la recette, elle est parfaite ! pour l’agar agar, je ne trouve pas que sa « texture » soit intérressante dans les mousses.. mais c »est personnelle…en tous cas, je trouve tes/vos verrines trés gourmandes et cela me laisse un einpression de grande fraicheur.. hummmmmm. Ma version préférée  » goûter d’enfants » ! c’est un délice, merci surtout de la mettre à notre portée ….. Hi hi! Tous droits réservés. on fait la finition sur l’entremets encore congelé, je l’ai mis dans le texte il me semble, on peut même le remettre au congélateur dans la foulée si on veut il n’a pas le temps d dégeler quand on le poudre. Merci encore pour toutes tes idées et tes explications (toujours plus utiles que futiles ! J’ai hâte de voir la saison 2 du meilleur pâtissier. Étaler cet appareil régulièrement à la spatule coudée sur un flexipat* ou une plaque Téfal beurrée et farinée et enfournez 15 à 20min à surveiller. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Lequel se marirais le mieux avec ? J’espère bien que l’on va s’amuser …. )en grand fan de bavarois et de mousse qu’il est.A ce propos, tu pourrais peut-être me donner au moins ton opinion.Je n’ai jamais compris ce qui faisait que les blancs en neige rendaient ou ne rendaient pas d’eau…Je n’ai hélas observé aucune constante et je n’ai pas d’astuce pour éviter ce fléau qui, lorsqu’il se produit dévaste la plus délicieuse des mousses… :’o(. je souhaite utiliser votre recette de mousse au chocolat au lait uniquement. Biscuit: Préchauffer le four à 210°. C’est reparti pour la saison 2 du meilleur pâtissier et la vie de château … Pendant mon absence et compte tenu du programme chargé et des contraintes de tournage, et oui 8 primes au lieu de 4, je ne pourrai poster de nouvelles recettes chaque semaine, pas de possibilité de cuisiner, ni de photographier. Amitiés. pareil, à chaque fin d’émission j’avais envie de faire les recettes ! Alors bon tournage, je pense dans la bonne humeur et à très vite. bonne soirée. bonjour,j’ai terminé le gateau il y a environ une heure et je me demande combien de temps doit il rester au congelateur au minimum? Merci, Bonjour, Préparation du bavarois au chocolat : Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lait. Combien de temps puis je le conserver au frigo ? La version finale est unicolore avec framboises et coulis tout simplement. Le laisser revenir à température au réfrigérateur environ 6 heures ou une nuit avant de le consommer. Crème chinoisée : passée au travers d’une passoire fine. J’aime tout particulièrement les petits verres multicolor (que j’ai d’ailleurs trouvés… et immédiatement achetés sur http://www.cuisineandco.fr). Mais qui n’aime pas le chocolat, dites-moi? Je vais peut-être bien ma laisser tenter pour l’anniversaire de mon chéri !! La recette précise de mettre du coulis au fond des verres, hors le coulis de framboise a une couleur bien plus fonçé que sur la photo, est-il mélangé à da la chantilly ? Marine le rhodoïd sert à chemiser le moule si vous n’en mettez pas suffi de chauffer le tour du moule au chalumeau ou sèche cheveux à la sortie du congélateur mais les bords risquent d’être moins lisses. Je tenais tout d’abord à vous dire merci pour votre blog qui est devenu une référence pour moi en matière de pâtisserie et viennoiserie. je suis en train de faire un bavarois et ma purée de fruit est trop liquide … comment faire pour l’épaissir ? En tout cas, ton petit clin d’oeil me touche, à retardement, mais me touche quand même ! Bavarois chocolat et framboise fraiche sur craquelin chocolat. J’ai suivi la recette à la lettre il était sublime (j’ai juste fait le glaçage avec une ganache au chocolat blanc ). Pour la panna cotta, j’ai varié un peu en mettant du coulis d’hibiscus à la place de la framboise. Bonjour.j’ai fait ce gâteau hier c’est une merveille.